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BARREDA
DESTACA LA ORIGINALIDAD DE LA BERENJENA DE ALMAGRO Y SU PROTAGONISMO
EN LA ALTA COCINA
José María Barreda destacó la importancia
de un producto que es "único" y resaltó la necesidad de
darle el protagonismo que merece para ampliar su mercado y que "esté
cada vez más solicitada".
El presidente de Castilla-La
Mancha, José María Barreda, entregó hoy al restaurante Los Menchero,
de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real), el primer premio de la III
Muestra Gastronómica Berenjena de Almagro, un certamen que ha contado
con la participación de nueve profesionales de la restauración y
cuya finalidad es la promoción, investigación, y desarrollo para
incrementar el consumo de la 'Berenjena de Almagro'.
El presidente
destacó la importancia de uno de los productos típicos de La Mancha
y aseguró ser un "fan incondicional" de la berenjena de
Almagro. "Quien no la haya probado no sabe lo que se pierde",
señaló Barreda, quien destacó el salto que este producto ha dado
"de las ferias a las mejores cocinas, a la mejor gastronomía".
En
este sentido, el presidente insistió en la necesidad de significar
un producto "genuinamente nuestro", ya que no hay en otro
lugar más que en Bolaños, Almagro, Valenzuela de Calatrava, Granátula,
Aldea del Rey y Calzada de Calatrava.
Según indicó, la berenjena
de Almagro es patrimonio de todos, de ahí la necesidad de darle
la importancia que merece como un producto que forma parte de las
señas de identidad de los castellano-manchegos. "Como presidente
me gusta resaltar nuestras raíces, nuestra gastronomía, y lo hago
con mucho orgullo porque las berenjenas de Almagro no sólo están
buenísimas en su forma tradicional, sino que también están espléndidas
incorporadas en recetas tan sugerentes y apasionantes como las que
hoy nos han preparado estos maestros", afirmó.
Precisamente,
Barreda quiso agradecer a los profesionales participantes que hayan
incorporado estea producto tan manchego a sus platos. De esta forma
recordó que el consumo de este producto no debe limitarse a lo comarcal
o regional, sino más allá porque "es una maravilla que conviene
probar e incorporar a la dieta alimenticia".
Por último
José María Barreda agradeció a la Asociación para la Promoción de
la Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro su esfuerzo
en potenciar este producto en todos los aspectos, desde la investigación
a la comercialización, a la vez que se puso a disposición del sector
"para que finalmente la berenjena sea un producto cada vez
más demandado".
Por su parte, el presidente de la Asociación
para la Promoción de la Indicación Geográfica Protegida Berenjena
de Almagro, Antonio Almansa, agradeció al presidente Barreda su
apoyo al certamen y aseguró que el jefe del Ejecutivo autonómico
es un "incondicional" de la berenjena de Almagro".
"Hemos
intentado que este producto se conozca no sólo a la manera tradicional,
como se ha comido siempre, sino también hemos querido introducirlo
en la alta cocina, y lo vamos consiguiendo", declaró Almansa,
para quien la berenjena de Almagro "es una hortaliza única
en el mundo".
En la selección de los premiados, el jurado
ha tenido en cuenta la apreciación visual del fruto de la berenjena,
la originalidad, la combinación de los ingredientes, la posibilidad
de su aplicación práctica en restauración, la incorporación en su
elaboración de ingredientes acogidos a alguna denominación o marca
de calidad de Castilla-La Mancha y la calidad.
En esta tercera
edición los participantes han sido: la Escuela de Hostelería de
Toledo; restaurante La Solana de la localidad de Foradada (Lleida);
restaurante Locum, de Toledo; restaurante Abrasador, de Almagro;
el Parador de Turismo de Chinchón; restaurante El 31, de Toledo;
restaurante La Almazara, de Viso del Marqués; restaurante Los Menchero,
de Bolaños; y restaurante Casa Pepe, de Carrión de Calatrava.
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